餐飲行業(yè)產品上新報告（2025年5月）：咖飲品牌熱衷上新茶飲新品
為洞悉餐飲行業(yè)產品上新發(fā)展趨勢，紅餐產業(yè)研究院選取了餐飲行業(yè)具有代表性的六個品類作為監(jiān)測對象，包括西式快餐、粉面、茶飲、咖飲、面包烘焙、火鍋這六大品類。在2025年5月，紅餐產業(yè)研究院監(jiān)測的六大品類的...史上最嚴「禁酒令」，倒逼正餐轉向！
長遠來看，從業(yè)者們每一次對服務細節(jié)的打磨、對菜單價值的重構、對客群需求的精準觸達，都是在為穿越周期積蓄力量。前方的路或許不易，但這些探索本身，正在為轉型中的餐企生存與發(fā)展鋪設道路。網紅品牌官宣倒閉，曾計劃今年新開百店
彼時，有歡牛蛋糕屋加盟商向“潮新聞”透露，今年將通過加盟模式，計劃在全國新開100家門店?！霸瓉砑用速M8.8萬元，現(xiàn)在只要2萬元，額外再加1萬元保證金。”網紅品牌接連閉店！曾是全國多地的「排隊王」
在平價烤肉的沖擊下，如何在成本與品質之間找到更優(yōu)的平衡點，成為眼下傳統(tǒng)烤肉店的關鍵考題。多地暫停加盟、關店數(shù)上升，「潮汕排隊王」退守廣東？
隨著中式炸雞店越開越多，“貼臉”競爭、同質化競爭越發(fā)嚴重，品牌們也在積極尋求破局之道。排隊2小時、等位900桌，云貴菜又出網紅？
貴州烙鍋若想在2025年躋身餐飲頂流賽道，還需要更多引領品牌出現(xiàn)，同時需要在提升品牌競爭力、突出品類差異化等方面做更多努力。其未來的發(fā)展，仍需持續(xù)觀察。新手開餐飲店是賺還是賠？算清楚這筆賬就明白了！
餐飲業(yè)依然是熱門的創(chuàng)業(yè)賽道。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至5月末，今年新增餐飲企業(yè)數(shù)量達130多萬家，創(chuàng)歷史新高。2025-06-05 12:54一塊只賣1元，下一個「2元面包」出現(xiàn)了？
烘焙界現(xiàn)網紅單品草雞蛋蛋糕，在多地門店受追捧，以草雞蛋等為賣點、價格親民，但其未來發(fā)展尚存諸多未知數(shù) 。靠柴火氣出圈的鄉(xiāng)村面包店，能火多久?
對于剛開業(yè)的新店而言，往往能憑借新鮮感吸引大量客流，而開業(yè)時間更久的門店，則逐漸暴露出一些更深層次的問題。「深圳雞煲排隊王」僅剩2家店
曾被稱為“深圳雞煲排隊王”的祿嬸雞煲近年人氣下滑，接連關店，僅剩2家。其轉型未激起水花，同時鮮切雞煲賽道也面臨諸多問題 。靠柴火氣出圈的鄉(xiāng)村面包店，還能火多久?
在鄉(xiāng)村開面包店，必須具備持續(xù)更新的能力。如何用持續(xù)的產品迭代和場景創(chuàng)新，將曇花一現(xiàn)的"網紅經濟"轉化為扎根鄉(xiāng)村的"長紅模式”，將決定這一業(yè)態(tài)的未來走向。門店數(shù)縮水超九成！又一茶飲品牌大規(guī)模關店
被譽為“廈門奶茶之光”的Seven bus，巔峰時期門店曾達到400家，如今僅剩不到20家。Seven bus的式微，也提醒整個新茶飲行業(yè)，如今想要在市場上站穩(wěn)腳跟，必須要從“野蠻生長”轉向“精耕細作...傳統(tǒng)酒樓，集體「過冬」！
時代在變，消費需求在變，餐飲市場也在不斷變化，如此情勢下，曾經風光的酒樓們也不得不面對一個現(xiàn)實：要么變，要么散。而這批老牌酒樓的倒閉，也并非意味酒樓這個業(yè)態(tài)的謝幕。我們相信，在未來的商業(yè)浪潮中，仍舊會...開業(yè)10天就倒下！2元面包、7元生燙牛肉米線……批量「收割」創(chuàng)業(yè)者
品類的壽命越來越短，并且還形成了嚴重的惡性循環(huán)：看到品類壽命縮短，餐飲從業(yè)者就迫不及待地尋找下一個品類；越急切尋找下一個爆紅品類，就越不重視對當下品類的用心打造和維護，反而加劇了品類生命周期的萎縮。《中式米飯快餐品類發(fā)展報告2025》：小炒、鹵肉飯走紅！
未來，中式米飯快餐品類將迎來供應鏈的深度整合期，品牌經營也將實現(xiàn)數(shù)智化的全面升級。
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